> 光達(dá)首頁(yè) > 行業(yè)新聞 浸凍式速凍系統(tǒng)
隨著生活水平的提高，速凍產(chǎn)品進(jìn)入家庭已經(jīng)成為一個(gè)常態(tài)。常規(guī)的速凍系統(tǒng)包括速凍間風(fēng)冷、隧道/螺旋速凍機(jī)風(fēng)冷、擱架排管凍結(jié)，基本已滿足現(xiàn)有的產(chǎn)品要求。但由于冷卻速凍的機(jī)理原因，凍結(jié)的速度較慢，能耗偏大。而速度較快的速凍方式采用液氮噴淋，但是經(jīng)濟(jì)性比較差。近些年出現(xiàn)了一種浸凍系統(tǒng)，其原理主要是通過(guò)低溫的浸凍液跟食品進(jìn)行對(duì)流換熱，其傳熱系數(shù)比風(fēng)冷系統(tǒng)高一個(gè)數(shù)量級(jí)，速凍時(shí)間短，且換熱溫差小，系統(tǒng)的能耗也小，正好彌補(bǔ)了風(fēng)冷的速凍速度和高能耗，同時(shí)在提升速凍時(shí)間后又降低了速凍成本。
基于目前市場(chǎng)的需求，冰河冷媒開(kāi)發(fā)了幾種不同冰點(diǎn)的浸凍液，其主要成分均為可食用產(chǎn)品，因此屬于無(wú)毒無(wú)害產(chǎn)品。通過(guò)查詢(xún)一些文獻(xiàn)，速凍速度越快食品的品質(zhì)越好，主要是細(xì)胞的機(jī)械性損傷來(lái)源于冰晶的生長(zhǎng)，生長(zhǎng)越慢，冰晶越大，破壞的越嚴(yán)重，食品品質(zhì)下降的就越多。一般食品最大的冰晶生成帶為4~-4℃，最好在30分鐘內(nèi)通過(guò)這個(gè)冰晶帶時(shí)間，達(dá)到快速凍結(jié)的要求。有了30分鐘通過(guò)這個(gè)冰晶帶的實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，為浸凍系統(tǒng)提供了設(shè)計(jì)選型的基礎(chǔ)。根據(jù)產(chǎn)品保鮮的要求，產(chǎn)品的形狀，做理論計(jì)算，既可以設(shè)計(jì)和選出合適的浸凍系統(tǒng)。
然而浸凍系統(tǒng)也有不少缺點(diǎn)，主要就是浸凍后，會(huì)粘帶出液體，同時(shí)空氣中的水分會(huì)被低溫冷卻到系統(tǒng)內(nèi)，對(duì)浸凍液有影響，長(zhǎng)期使用后要補(bǔ)充和更換。因此在凍結(jié)量大的系統(tǒng)中需要對(duì)凍結(jié)環(huán)境做一定的控制。另外浸凍的產(chǎn)品需要預(yù)包裝，做好隔絕，保證產(chǎn)品品質(zhì)，也保證浸凍液的清潔。因此在選擇速凍系統(tǒng)時(shí)，需要綜合考慮。
冰河冷媒專(zhuān)注于開(kāi)發(fā)新型載冷劑，浸凍液為一種新型的載冷劑。冰河在系統(tǒng)應(yīng)用上有豐富的經(jīng)驗(yàn)，可提供相關(guān)解決方案。
